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Arriva Ruby | E la golosità si tinge di rosa!

Rosa confetto? No, rosa Ruby! Eccola la nuova tendenza del cioccolato che, dalla Svizzera, sta conquistando pasticceria e cioccolateria italiana e mondiale. Cos'è Ruby? No, non è un cioccolato bianco colorato, anche se del cioccolato bianco ha, in parte, la dolcezza; la sua colorazione è completamente naturale, non si devono aggiungere all'impasto né additivi, né coloranti, né estratti naturali di alcun tipo. La sua caratteristica tonalità di rosa, a metà tra il rosa acceso dei lamponi e quello più rosso dei ribes, deriva semplicemente dal processo di lavorazione di un particolare tipo di fava di cacao da cui è ricavato, la fava di cacao rossa (Ruby cocoa bean) raccolta in Costa d’Avorio, Brasile ed Ecuador. 

Particolare anche la sua consistenza setosa unita ad un aroma deciso e ad un sapore aspro e dolce allo stesso tempo; un sapore che ricorda, al primo assaggio, quello del cioccolato bianco, ma meno dolce e con una nota acidula e un sentore delicato e fruttato che ricorda i frutti rossi, in particolare lamponi e fragole.

Noi lo abbiamo provato per ricoprire questi golosi dolci Regina Sofia con confettura di mele, cacao, miele e frutta secca. Pronti ad assaggiarle?

 

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